内容は…

 近年の中国茶の動向のお話

 中国茶の審評（40種）

 ・2011年　中国緑茶（春茶）の審評

 ・2011年　先取り大陸青茶の審評

 ・2011年　台湾春茶の審評①

 ・2011年　台湾春茶の審評②

・2011年　台湾春茶の審評③

・2011年　中国・台湾紅茶の審評

お水とお茶の関係の検証

温度とお茶の関係の検証

アレンジティーの提案 

いつもながら、どの内容をご報告しようか迷うのですが…

中国茶の動向のお話に少しふれます。 

近年アジアを中心に紅茶が盛行している様子。

中国では紅茶の生産量が増加傾向にあるそうで、なんと、河南省の信陽毛尖（緑茶）の産地でも紅茶の生産がはじめられたそうです。

また、台湾でも品種改良や研究が熱心に行われているようで、2010年の当講習会でも触れましたが、紅玉紅茶、紅韻紅茶のように改良品種が誕生したり、青心烏龍での紅茶づくりがはじめられております。

日本でも、各地で紅茶が誕生しておりますよね。

この勢いがどんな発展を見せてくれるのか、お茶好きには気になる行く末。

ちなみに、2008年以降諸問題で下降気味だったプーアル茶市場も上昇の兆しだそうです。

本年の秋冬は間違いなく、様々な紅茶やプーアル茶でホットな時間を過ごせそうですね。 

 そして、審評です。今回は、白毫銀針をテーマにご報告します。

見てください。（2010年の画像が悪すぎますが…すみません。）

白毫銀針は福建省の政和県、福鼎県が産地とされています。

政和県産の白毫銀針を2008年から2010年で比較していきますと、芽は痩せているわけではないのに、年々荒々しい、出で立ちに仕上がっております。

どうも、ヨーロッパ方面でも人気が高まりつつあり、近年はよりオーガニックな茶園管理をなされているそうです。

もしやして、荒々しい外観ではなく、野生味を帯びてきているのでは…

そこで、審評です。

外観からは想像できないほどの芳醇な香気、滋味でした。茶殻の状態も良かったです。

きっと、お茶の樹が、お茶の樹らしく育つことができる、茶園管理となっているのでしょう。

是非とも、政和の茶園に行ってみたいと思ったのでした。

ちなみに、下記画像が福鼎県産の白毫銀針。産毛の状態が違うんです。

 そして、お水とお茶の関係の検証のご報告といきたいのですが、なにしろ、あまりにも有意義な内容で、どう、みなさまにお伝えしたらよいのやら…

ホント、勉強になりました。

同じ茶葉で、茶葉の量、蒸らし時間、湯量、統一した道具に、操作。なのに、お水が違うことで、まったく違う表情を見せてくれます。

下記の画像は、東方美人を硬度違いの水で審評したもの。

水色が違うことわかりますでしょうか？

確か、唐代の陸羽も、宋代の徽宗皇帝も…　様々な歴史人物も唱えてきた、お茶を淹れる際のお水の選定。納得です。

次回も検証する予定なので、またご報告させていただきます。

 おまけは、当会からの提案、アレンジティーを楽しんでいただく時間。

最近、当会の初級者向け講習会、そして、お茶会、様々な宴で人気なのがアレンジティー。

お茶は、熱く淹れて飲むのが一番ですが、やはり、いつもと違う雰囲気、斬新さ、自由度、ということからはお茶の自由なアレンジは否定できないのです。 

今回、お楽しみいただいたアレンジティー

嶺頭単ソウ×はちみつレモン×ソーダ
日本緑茶×キウイシロップ（果肉入り）×ソーダ

東方美人×パイナップルシロップ×ソーダ
文山包種×はちみつレモン×ソーダ×乾燥メイグエイ蕾２〜３個

決して、自由をはき違えないでくださいね。自由は一定のルールのもとだから生かされるのです。ルールなき自由は怠慢となるわけであって…

お茶をベースとした自由なアレンジならば、まずはお茶のルールは把握した上でアレンジすることをおすすめいたします。

きっと、お茶を生かした素敵なアレンジティーができますよ。

 当会の　おうち茶館・活用編　中国茶DEカクテル　で、レシピを公開いたしております。

是非ともお試しください。

 次回の「第2回　中・上級者向け講習会」は9月もしくは10月のいずれかの日に開催いたします。

青茶、紅茶がメインの審評、お水とお茶の関係の検証等、盛り沢山な内容になると思います。

お茶をもって飛躍されたい方、是非ともご参加ください。

7月半ばにご案内させていただきます。